牛套皮是什麼部位
牛套皮位於牛胸腹部最柔軟的部位,是軟皮層與精肉層之間的部位肉,其皮肉結合、肉中帶筋,營養價值豐富,口感香嫩。每頭牛僅出產十斤左右,但烹製起來非常困難,好多人想吃卻苦於沒有專業的廚藝,很好的食材卻不能做出相應的美味。
牛肉的食用價值:
1、牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。
2、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、吃牛肉可以增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
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