客家美食有哪些
客家美食有鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜 、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、釀蠔豉、釀春捲、三及第湯、醃面、艾粄、蘿蔔粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子餃等等,與潮州菜比較,客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”,在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。
客家菜以其獨有的風味在中華美食中佔據着重要的地位,客家菜就地理條件和物產而言,用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味,海產品較少。
客菜有“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”的説法,因此早已形成的菜餚特色乃得以保留和延續,從而使客家菜在較長的時間裏自我成型,自我演變而自成一家。
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