茶葉水上面飄的一層油為什麼
科普小知識3.19W
泡好的茶隔了一會兒表面出現的油層是單寧類物質,學名鞣酸,多呈鱗片狀,味澀有微臭,廣泛存在於果蔬植物中。單寧接觸空氣後被氧化,顏色會逐漸變深,剩茶表面的油層即為單寧化合物,對人體無害。
茶:
茶、山茶科山茶屬植物,分佈於中國長江以南各省的山區,茶按製作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品,含有多種有益成分,並有保健功效。茶葉呈長圓形或橢圓形,先端鈍或尖鋭,基部楔形,上面發亮,下面無毛或初時有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄無毛。花白色,花瓣闊卵形;萼片闊卵形至圓形;花期10月至翌年2月。
標籤:茶葉
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