正山小種是什麼茶葉
小種紅茶。正山小種屬於小種紅茶。正山小種,又稱拉普山小種,星村小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。它是世界紅茶的鼻祖,在國外的話被稱為拉普山小種,主要分佈在福建省武夷山市。最早出現的時期是在18世紀後期,由於當時該茶集散地的名字是星村,所以又叫做星村小種。
特性:
真正的桐木紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水後湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。
煙種:
分煙種和無煙種,以在製作工藝上是否有用松針或鬆柴熏製而成的為區分依據:有用松針或鬆柴熏製的稱為煙正山小種,沒有用松針或鬆柴熏製的,則稱為無煙正山小種。正山小種的這兩種不同製作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。
首先,從外形條索來看,這兩種工藝製作出的正山小種的並沒有太大區別,無煙正山小種的外形色彩為深褐色,因為熏製的原因,煙正山小種的幹茶色彩更黑而潤澤些。
其次,從湯色上區別,無煙正山小種湯色紅豔,清澈明亮,煙正山小種則色彩更加濃豔。
再次,從內質上區別,這兩種工藝製作的正山小種都有明顯的甜味,但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著,滋味更甜醇,而且,煙正山小種另具有獨特的松煙香味,別具風味。
這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會有不同的變化。
花色品種:
成茶品質特別優異。但其總的品質特徵,共分為五個花色:
葉茶:傳統紅碎茶的一種花色,條索緊結勻齊,色澤烏潤,內質香氣芬芳,湯色紅亮,滋味醇厚,葉底紅亮多嫩莖。
碎茶:外形顆粒重實勻齊,色澤烏潤或泛棕,內質香氣馥郁,湯色紅豔,滋味濃強鮮爽,葉底紅勻。
片茶:外形全部為木耳形的屑片或皺摺角片,色澤烏褐,內質香氣尚純,湯色尚紅,滋味尚濃略澀,葉底紅勻。
末茶:外形全部為砂粒狀末,色澤烏黑或灰褐,內質湯色深暗,香低味粗澀,葉底暗紅。採用的原料為保護區內的菜茶。
菜茶:是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小,枝幹較細。是靠種子播種的有性繁育之品種。花盛籽多,可供播種。
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