梅菜扣肉是誰發明的
在一首打油詩豬肉賦中,蘇東坡詳細記載了東坡肉的做法:黃州好豬肉,價賤如泥土,富者不肯吃,貧者不解煮。淨洗鐺,少着水,柴火罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。
梅菜是惠州傳統特產,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為正氣菜,而久負盛名,據説它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為惠州三件寶。
梅菜扣肉據傳還有一段美好的傳説,北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世,兩位廚師學成返惠後,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的東坡扣肉,用梅菜製成梅菜扣肉,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時,成為惠州宴席上的美味菜餚。
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