兒菜的做法
做法1:蘸水兒菜
準備食材:兒菜500克,食鹽3克,醬油5克,紅尖椒3個。
具體做法:兒菜洗淨對半切開,鍋內放水燒開,水內放少許鹽,把兒菜焯一下,多一點時間,讓基本熟了,撈出用涼開水過一下,控幹水分擺盤,小乾紅辣椒切碎放入小碗中,倒入海鮮醬油即可。
做法2:兒菜開胃小鹹菜
準備食材:兒菜300克,鹽8克,白糖2克,花椒粉2克,辣椒粉3克,紅油辣子適量。
具體做法:兒菜頭,分成小塊,清洗乾淨,切成片,曬乾水分8、9成幹,用涼開水洗兩次,洗去灰塵,放鹽,再調入白糖,花椒粉,辣椒粉,攪拌均勻,裝入清潔乾淨的玻璃瓶裏,放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可。
做法3:涼拌兒菜
準備食材:兒菜1個,食鹽1小勺,雞精小半勺,芝麻油1小勺。
具體做法:先把兒菜切去老的部分,再掰開洗淨,切成片狀備用,盆中放入鹽加入適量的清水,把鹽打至融化,再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上,最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可。
做法4:熗炒兒菜
準備食材:兒菜350克,植物油2勺,幹辣椒4個,花椒1小勺,鹽2勺。
具體做法:將兒菜洗淨,再削掉底部稍老一點的皮,將兒菜切片,備好乾辣椒、花椒,炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;放入幹辣椒、花椒爆香,放入兒菜大火翻炒,兒菜炒變色後,調入適量鹽,翻炒均勻,關火,即可起鍋裝盤。
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