烤冷麪的醬料調法
烤冷麪的醬料調法:
材料:番茄醬20克,白糖10克、燒烤醬10克、蒜蓉辣醬10克、鮮辣醬5克,腐乳汁5克。
做法:準備一個碗,將材料混合在一起攪拌均勻即可。
擴展知識:
烤冷麪起初不叫烤冷麪,叫鋼絲面。源於1997年黑龍江省雞西市密山市第二中學校門口一攤位,攤主本打算買來冷麪自己晚上回去吃的,數量很少只有幾張,結果在學生的要求下就下了油鍋炸,冷麪板比較厚,本以為炸出來的面會又硬有脆,結果恰恰相反,炸出來以後刷上辣醬,又鬆又軟,而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面,幾張冷麪板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿,由於小販不只是油鍋,還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板,碳烤,油炸等做法的鋼絲面。幾年後,油炸面失寵,鐵板烤冷麪銷量遠大於油炸,所以各類商販不斷的推陳出新,不光是單獨的加工冷麪板,出現了冷麪夾葱花香菜洋葱調味,又有了夾肉餡,夾腸,加雞蛋等。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北,是東北極具特色的美食。
早期所用冷麪為普通冷麪,製作工藝成熟後使用特製冷麪,這種特製冷麪比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟,可直接食用。而鐵板烤冷麪可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、洋葱、香菜等,經過鐵板的烘烤,塗上自己喜歡的醬料,鬆軟可口醬香撲鼻,吃起來很勁道,非常受大眾喜愛。
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