紅酒開瓶器如何用
紅酒開瓶器的類型有很多,比如海馬刀開瓶器,小刀開瓶器,蝴蝶開瓶器,抽真空開瓶器,抽真空開瓶器等等,具體操作方法如下:
一、海馬刀開瓶器
1、打開海馬刀的小刀,用拇指壓住瓶塞,用另一隻手扶住酒瓶,用刀肉切割錫箔,切割位在瓶脣下方,沿着凸台邊沿旋轉切割,力求切口平滑圓整;
2、打開螺絲,用螺絲尖位接觸瓶塞中心,螺絲跟瓶塞成45度角度,下壓螺絲嵌入旋轉半下,然後使螺鑽跟瓶塞表面垂直,旋入,直至差一圈一圈半螺紋為止。
3、用海馬刀頭蹄位上一節,壓住瓶口,往上提刀柄,直至提到位;再將剩下一圈多的螺絲全部旋入木塞,用最外側的馬蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至開瓶為止。若是還有少許瓶塞未拔出,用雙腿夾住酒瓶,手用力外拔瓶塞,砰的一聲,香氣四溢,開瓶過程結束。
二、小刀開瓶器(酒刀)
1、先將酒瓶擦乾淨,先用小刀沿着瓶口的圓圈狀突出部位,切開封瓶口的膠帽,注意轉手,不要轉瓶子,如果是老酒的話,瓶底會有正常的沉澱,轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心,它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣,你的手不小心會碰到它,很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶,那就簡單了,撕開封帶就可以了。
2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨,如果在軟木塞的頂部發現黴菌,別緊張,有點黴灰是很正常的,並不能説酒就壞了,用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶,要特別小心,因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽。
3、這時再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心(如果鑽歪了,木塞容易被拔斷),然後直立螺旋鑽,順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。 提示:不要將螺絲鑽一次全鑽進去,留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短,如果一次就把螺絲鑽全鑽到底,會穿過木塞,將軟木屑灑到酒內。
4、先將第一個活動關節扣住瓶口,用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來。注意:左手一定要握緊,而右手是“提”而不是推,否則容易將軟木塞推斷。另外,提也會比較省力,因為施力臂愈長愈省力。
5、軟木塞出來一半時,再將第二關節扣住瓶口,重複之前的動作。
6、感覺到軟木塞快拔出時就停住,用手握住木塞,輕輕晃動或轉動,紳士地撥出木塞。
三、蝴蝶開瓶器
1、將割紙器置於酒瓶頂部,以刀片卡住瓶口,轉動90度切開保護紙;
2、將開瓶氣針從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護套護住瓶口;
3、上下活動將空氣注入瓶內,直到軟木塞從瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打開);
4、 利用保護套上的塑膠小滑塊,將軟木塞從氣針上退出。
四、抽真空開瓶器:將切割器置於酒瓶頂部,以刀片卡住瓶口,轉動60度切開保護紙。將開瓶氣針從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護套護住瓶口。上下活動將空氣注入瓶內,直到軟木塞從瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打開。利用保護套上的塑膠小滑塊,將軟木塞從氣針上退出。
五、翼型開瓶器:翼型開瓶器使用比較普遍,分為單翼和雙翼兩類,比較常見的是雙翼的,“翼”的作用主要是利用槓桿直齒原理,將鑽入木塞的螺桿將木塞帶出。使用方法與海馬刀差不多,不過在將螺絲鑽頭鑽進木塞時不要按住兩翼,等鑽至一定深度就按住雙翼合起來,最後用力一拔。
六、兔耳型開瓶器:兔耳型開瓶器是一種快速開瓶器,因其兩個用於夾住葡萄酒瓶頸的把手象兔耳而得名。它在“兔耳”把手夾住瓶頸後,快速壓下壓桿,使螺旋鑽快速進入瓶塞,然後回拉壓桿,使瓶塞脱出。
七、插片式開瓶器:插片式開瓶器平常見得較少,屬於一種比較古老原始的開瓶器。它的使用方法是:將薄鋼片插入木塞和瓶頸接縫,然後用力旋轉將瓶塞夾住拉出。一般在木塞腐朽不宜用螺旋鑽的情況下使用,由於有了氣壓式開瓶器,這種開瓶器使用得比較少了。
八、套筒式開瓶器:套筒式開瓶器也是最常用的開瓶器之一,它可分為手動和電動兩種。將螺旋鑽鑽入瓶塞中,拔動開瓶器向上即輕易拔出。
九、Ah-So開瓶器:Ah-So是非常方便且reliable的葡萄酒開瓶器。使用方法:將Ah-So的兩支鐵片從軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙插入;左右分別施力將鐵片慢慢整支插入;慢慢自右至左旋轉向上拔出軟木塞。
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