長沙的特色菜有哪些
1、長沙臭豆腐
長沙臭豆腐當地人又稱臭乾子,是湖南長沙傳統的特色名吃。它的以優質黃豆為原料,它的製作工藝較為複雜,是經過篩選、脱殼、浸泡、磨漿等十道工序製作而成。臭豆腐質地軟滑、散發異香,它的外表色墨黑、外焦裏嫩、鮮而香辣。 有人因它的氣味對它退避三舍,但是喜歡的人對它欲罷不能,它不僅能吃,還具有很高的營養價值。
2、口味蝦
口味蝦,又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等。它的主要原料是小龍蝦,把小龍蝦處理乾淨以後,經多道工序製作而成。製作出來的成品色澤紅亮,口味辣鮮香、質地滑嫩,滋味香辣,回味無窮,令人戀戀不忘,尤其是配上啤酒,味道更加一絕。
3、瀏陽金桔
瀏陽金桔,我國特產名果之一,已有1000多年的栽培歷史,又稱金錢桔”。它有3個品種,金彈、圓金桔、羅浮,皮肉均可食用,果皮一般呈金黃色,果肉呈白色,看起來晶瑩剔透,吃起來肉質細嫩,汁甜味美,它除了可食用以外,還可以作為觀賞盆景。
4、醬板鴨
醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛等工序把鴨子清理乾淨,再用10多種香料,30多種名貴中藥浸泡,等15道工序精緻而成。它的味道較辣,吃起來皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,還具有活血、順氣、健脾等功效。
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