面粉的知识

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玉米粉和面粉的区别有哪些

1、玉米粉和面粉的外观看起来差不多，都是粉末状，虽然颜色比较相近，但是经过仔细的观察可以看到面粉看起来会更白一些，而玉米粉一般是淡黄色。2、此外，玉米粉和面粉二者的气味也是不一样的，玉米粉闻起来会更香一些，而且比较特...
怎么区分高筋面粉和低筋面粉

1、蛋白质含量。高筋面粉：是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉；低筋面粉：是蛋白质9.5%以下的面粉。2、颜色。高筋面粉：高筋面粉颜色较深；低筋面粉：低筋面粉颜色偏白。3、用途。高筋面粉：通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面...
凳面是什么面粉

1、凳面是小麦面粉，凳面的正确说法是澄面，它又被称为澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，其主要成分为小麦，可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等，将加工过的面粉用水漂洗并把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，剩下的...
粘米粉可以代替面粉吗

粘米粉是大米磨成的粉,基本就是淀粉,虽然叫粘米粉,但是基本没有粘性,不能替代糯米粉、面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)...
面粉加玉米面能发起来吗

面粉加玉米面是可以正常发酵的，但是要把握好比例。玉米粉与面粉的最佳配比为1:3，蒸出的味道最佳。因为玉米粉没有面筋，单独发酵时不会膨胀。如果是面粉加玉米粉，不会影响发酵的效果。很多人在蒸馒头的时候喜欢放一些玉米...
做红糖发糕用什么面粉好

用小麦面粉最合适。建议我们在做红糖发糕的时候在里面用到的还是小麦粉，如果可以的话用一点蛋糕粉之后的味道也会更好吃，在做红糖发糕的时候，一般颜色也是红糖那种浓郁的颜色，所以里面放进去的是化开的红糖水才比较合适一...
止泻良方—炒面粉

不知道大家有没有听说过炒面粉，老人说以前小孩子没有奶吃就喝米汤或者喝炒面粉兑水，现在生活条件好了炒面粉也变的难得一见了，不过炒面粉还有止泻的作用，那今天我就来教教大家这个止泻良方―炒面粉如何做！工具/材料面粉操...
十斤面粉放多少克酵母

加酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推，十斤面粉需要酵母50克，在放38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。最好加酵母的同时，加入泡打...
高筋面粉做包子的好处是什么

1、高筋面粉做出来的包子口感更好，松软、润滑、有弹性；表皮光滑，不容易开裂；2、而且高筋面粉做出来的包子蛋白质含量更高。3、高筋面粉是指蛋白质含量蛋白质含量为12%--15%的面粉。一般来说，面粉的筋度越高，在揉成面团之后...
冬天面粉发酵慢怎么办

冬天气温比较低，为了能更快更好的将面发好，就要让面保持适宜酵母的温度，一般可以采用以下的方法：1、温水和面：酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，温水的温度以30～35度为宜，少量多次加入面粉中，刚好是最适宜酵母生长的温度。...
糯米粉和面粉搭在一起能做什么

1、糯米粉主要是用糯米制成的，而面粉主要是用小麦制成的，这两者的营养价值以及食用价值都比较高，性质都比较温和，并没有什么相克的地方，是可以一起搭配食用的，一般可以一起制作汤圆、丸子以及甜汤丸子等食物。2、糯米粉是用...
钓鱼拉丝粉能用面粉代替吗

钓鱼拉丝粉能用面粉代替吗的答案是：可以。拌鱼饵时可以用面粉替代拉丝粉。拉丝粉就是面粉里的蛋白质，也就是我们俗称的“面筋”，可以用面粉代替，但是面粉里拉丝粉也就是面筋的含量我们是不知道的，这样就需要你多次的摸索才...
高筋面粉购买技巧是什么

1、闻气味：将高筋面粉紧握在手中一段时间，吹哈气使面粉受热，可闻到高筋面粉的气味。正常的高筋面粉，尤其是新面，有天然麦香，味道纯净。低质、劣质高筋面粉微有异味、腐霉味及其他异味。2、凭手感：优质的高筋面粉用手摸取时，手...
红萝卜和娃娃菜，加点面粉抓一抓，可以当怎么做好吃

主食材：红萝卜半根，娃娃菜1颗，面粉适量，盐5克。配料：盐1勺，十三香1勺，大蒜3瓣，小葱1根，辣椒面1勺，菜籽油适量。步骤1:准备食材步骤2:红萝卜先切片，最后切成丝，放入一勺盐，用手抓捏一分钟，让红萝卜吐吐水，放置备用步骤3:娃娃菜切成丝，...
红糖糍粑是用糯米粉还是面粉

正宗的红糖糍粑是用糯米打锤而成的,但是步骤繁琐,所以也可以用糯米粉来制作红糖糍粑。材料:糯米粉300g、白砂糖适量、红糖50g、黄豆面100g做法:1、碗里放入2茶匙白砂糖,适量温水;2、将糖搅拌散;3、将糖水倒入300g糯米...
炸鸡腿用面粉还是淀粉呢

1、淀粉和面粉都需要的。2、炸鸡翅，为一道菜。该菜以鸡翅为主料，辅以必要的佐料，通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。3、最好是有专门炸鸡翅的煎炸粉，都一样的，只是味道两样。关于炸鸡腿用面粉还是淀粉内容的介...
南瓜面粉鸡蛋饼的做法有哪些

1、南瓜去皮去瓤。2、用擦版将南瓜擦碎。3、鸡蛋打入碗中，加面粉。4、加盐、胡椒粉搅拌均匀。5、加入南瓜。6、搅拌均匀成鸡蛋南瓜糊。7、不粘锅加少许油，倒入鸡蛋南瓜糊摊平。8、煎至蛋糊成型翻面再煎另一面。9、煎熟...
500克面粉放多少酵母

500克面粉放多少酵母的答案是：5克。500克面粉需要5克干酵母和300克水。用酵母发面一般需要把它和面粉的比例控制在1：100左右，先用温水把酵母化开，然后再用筷子把它们搅拌均匀，加入温水将面粉揉搓成面团，最后等面团经过两次...
50斤大袋面粉怎么保存

1、大蒜法。先准备几瓣大蒜，并且将它切成丁状，用纸巾或者小毛巾包起来，放进面粉里就可以起到防虫的作用了。2、花椒法。先准备一张纸巾，并且往纸巾里放入一些花椒。再将纸巾揉成团塞进面粉堆里面，这样就能防止面粉生虫了。...
做蛋糕需要什么面粉

高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。筋面粉的活性强，不容...
炸河虾用面粉还是淀粉

1、都可以。2、建议在炸河虾的时候将面粉和面粉混合使用，这样效果会更好，也可以单独只用淀粉，但是不建议直接用面粉裹，否则会导致河虾口感变差。想要炸河虾好吃，外面的皮就要更加的酥脆才行，要是只放面粉的话，那么炸起来口感...
玉米粉和面粉一起可以做馒头吗

1、将面粉和玉米粉混合后蒸出来的馒头松松软软的，口味的话很香甜。2、同时，也会使得对粗粮馒头没有兴趣的人逐渐改变自己的看法，慢慢接受玉米馒头。在制作馒头的时候，我们最好是按照玉米粉和面粉一比二的比例混合。3、另...
小麦面粉是低筋面粉吗

1、不是。2、很多人会将小麦面粉和低筋面粉弄混，低筋面粉是由小麦面粉制作而成的，但是小麦面粉却不是低筋面粉，小麦面粉是用小麦磨成的粉，里面会带有小麦的外皮等等东西，是粗粮的一种，而低筋面粉指的是蛋白质含量比较低的面...
钓草鱼麸皮加面粉比例是多少

1、钓草鱼麸皮加面粉比例一般为：1.做窝料：65%的麸皮+30%的玉米面+5%的玉米粒；2.做饵料：50%的麸皮+20%的玉米面+15%的药酒米+15%拉丝粉。2、麸皮是一种具有丰富氨基苯甲酸的天然材料，因为它会散发出非常浓烈的谷物香味，所以...
1斤面粉放多少酵母和泡打粉

1、一斤面粉可以加4克左右的泡打粉，酵母要根据温度来加，夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克。2、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。3、这就是...