低筋粉和高筋粉的区别
低筋粉和高筋粉的区别:1、蛋白质含量不同,低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。2、外观不同,低筋粉的颜色会比较白,用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些,本身有活性且光滑,用手抓不容易成团状。3、用途不同。低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。高筋粉一般适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如千层酥、泡芙、丹麦酥等。4、做成的湿面筋含量不同,高、中筋面粉湿面筋含量差异不大,低筋面粉湿面筋含量较低。
低筋面粉和高筋面粉有什么区别
低筋面粉和高筋面粉的区别主要有以下几点:筋度不同、颜色不同、用途不同、判断方法不同。
第一,筋度不同。
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质含量高、筋度高,黏性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量较低,且筋度低,黏性小。
第二,颜色不同。
高筋面粉的颜色偏黄;而低筋面粉的颜色是雪白色。
第三,用途不同。
高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
第四,判断方法不同。
想要判断面粉是高筋面粉还是低筋面粉,可以用手抓一把面粉,用拳头攥(zuàn)紧捏成团,然后松开。易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉,不易成团,手松开后很快散开的就是高筋面粉。
低筋粉和高筋粉的区别
低筋粉和高筋粉的区别主要在于蛋白质含量不同、外观不同、用法不同等几个方面。
1、低筋粉
颜色较白,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下,蛋白质含量越低,麸质也较少,因此筋性特别少,一般用来做各种蛋糕,松糕,饼干,小点心,挞皮、酥皮点心等,因为这些美食,需要蓬松酥脆口感,特别是做蛋糕要的就是蓬松。区别低筋粉:用力握住面粉的手松开时,如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉,一般包装袋上都有注明。
2、高筋粉
颜色较深,比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多,因为它的平均蛋白质含量在13、5%以上,蛋白质越高,它的筋度就越高,麸质也较多,因此筋性特强,一般多用来做各种面包,大列巴面条、拉条子、皮带面等等。区别高筋粉:抓一把面粉,用力握住面粉的手松开时,面粉散开了,如果粉团很快散开,就是高筋面粉。一般包装上都标会表明是高筋粉。
-
恋爱记怎么解除
打开‘’恋爱记‘’软件,点击首页右下角的“设置”按钮,选择“爱情回收站”,之后选择“回忆粉碎机”,选择使用此功能,粉碎完成即可解除关系,注销账号也可以解除关系,但是是需要收费的。恋爱记,是一款情侣用于记录恋爱点滴的手机应用,它所满足的是情侣间记录和分享内容的...
-
敷面膜后用热水洗脸还是冷水洗脸
敷面膜后可以先用温水洗脸,再用冷水洗或冷毛巾敷。因为温水可以帮助清洁脸部残留的面膜精华,再用冷水洗或者冷毛巾敷脸可以帮助收缩毛孔,避免出现毛孔粗大问题。敷面膜后为什么要洗脸通常在敷完面膜后,脸上都会残留一些面膜精华。而在脸部肌肤达到饱和的时候,这些精...
-
唇釉怎么涂
先用滋润唇膏涂抹嘴唇并让其吸收五分钟,然后取出唇釉刷子从唇内的位置开始向外涂抹下唇,再将刷子放回管内蘸取膏体,取出用同样的方式涂抹上唇,用刷子尖头控制范围,使用晕染的方法涂抹出嘴唇形状即可。什么是唇釉唇釉是一种比较粘稠的液体,在使用的时候需要用唇刷沾上...
-
毛孔里的油脂粒要挤吗
毛孔里的油脂粒不要挤。因为油脂粒是皮脂腺分泌旺盛引起的毛孔堵塞炎症,随意挤弄很容易导致炎症加重,甚至出现局部泛红、长黑斑或起疤痕。所以,油脂粒切不可用手去挤,可以用维生素E或柠檬片来敷,让油脂粒可以自然脱落消除。毛孔中有油脂粒怎么办毛孔中有油脂粒时,一...