白芝士和黄芝士的区别
芝士又称奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
我们常见的方形芝士片。首先这不是真正的芝士,(真正芝士需要大致经历凝乳、沥水、加盐、塑形、熟成,芝士的颜色源自天然牛奶的颜色),方形芝士片是一种合成物包括奶粉、芝士、植物油、卡拉胶、牛奶蛋白等等,为什么有不同颜色,是因为加了不同食用色素在里面,为什么加色素呢?增加的颜色,主要是为了在市场上区分口味,品类的不同。
所以通常我们在市场上,所见的白芝士和黄芝士,其实是两种口味而已,白色的是瑞士风味芝士片,黄色的是美式风味芝士片,黄色主要是应为里面加了胡萝卜素。
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