李先生红油辣酱怎么做的
1、用绞馅机搅碎辣椒,或用辣椒粉代替;2、将蒜、洋葱、西红柿洗净并搅碎;3、炒熟花生,晾凉后去红衣,擀成花生碎;4、牛肉切丁炒熟;5、锅内放入辣椒以及洋葱、大蒜、西红柿等配料,边煮边搅拌;6、另起一锅加热玉米油,做淋油使用;7、将花生碎等配料加入锅中,淋油并搅拌均匀,待颜色变红后,关火即可。
红油辣椒酱怎么做好吃
首先把干辣椒(一般用辣椒面或碎片)倒在小盆里用清水浸泡12小时以上,水一定要末过辣椒,这样可以把辣椒中的辣椒红素浸泡出来,味道会更香。然后在锅里放入适量的油(一定要超过泡辣椒的水的量一倍以上哦~),在油六成热的时候把泡好的辣椒和水一同倒入锅里不停地搅拌,同时放入适量的芝麻和香油,盐,味素,并用小火熬到水份蒸发没有气泡的时候,辣椒要炸到略微发焦就可以出锅了,这样做出的辣椒油是红色的很漂亮,味道很香而且辣椒酥脆,口感很好哦~同样的方法还可以做花椒油,麻椒油
辣椒酱制作方法步骤
做辣椒酱的方法:
原材料:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
第一步:准备3斤青红椒,放在水中清洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。
第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
第三步:在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀,再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
第四步:在锅里倒上油,放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味,再把香料捞出来,再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来,把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀,等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中,然后放在阴凉通风的地方储存,或者是放在冰箱里储存即可。
正宗四川辣椒酱制作方法
一、四川辣椒酱的做法:红油辣椒酱
蒜末,生抽,花椒粉少许。干辣椒200克,白芝麻少许,
1、干辣椒用布擦干净,或者洗净后沥干,去籽后放入料理机中打碎2、干辣椒碎中加入蒜末,放入少许盐,花椒粉,生抽,和白芝麻拌匀3、起锅倒入较多的油,烧至8成热后,慢慢将油倒入辣椒碎碗中,并不停搅拌4、待油倒完,搅匀即可。
小贴士
油要慢慢的倒,温度太高一下容易将辣椒弄糊,辣椒油就会有糊味。
二、四川辣椒酱的做法:水果辣椒酱
食材准备
红辣椒5斤,苹果1斤,豆瓣酱1斤,白醋1斤,盐200克,糖200克,大蒜1斤,味精150克。
方法步骤
1、将辣椒洗净,苹果去核,大蒜去皮后控水
2、将豆瓣酱,白醋,盐,糖和味精放入锅中煮开,放凉待用
3、辣椒和苹果以及大蒜放入搅拌机中打碎,然后倒入放凉的调味酱搅匀即可。
小贴士
最好选用玻璃瓶装,需要发酵1周左右。
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