麻汁和芝麻酱的区别
麻汁和芝麻酱是生活中的常见调味料,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,大家一定会好奇麻汁与芝麻酱有什么区别呢?
麻汁本质上就是芝麻酱
麻汁,也叫芝麻酱,起源于远古时代,人们将芝麻炒至一定程度后,用石磨研磨呈粘稠酱状,可加在饭菜中直接食用,也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。麻汁用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。
芝麻酱与麻汁外观上区别
芝麻酱和麻汁本质上没有区别的,因为它们的材料和加工方法都相同,从形态上来看有些不同,芝麻酱的形态多会比较粘稠,在食用时需要加入色拉油或者温水稀释,而且麻汁则就是一种汁状物,是芝麻酱稀释以后的样子。
芝麻酱与麻汁的保存方式
用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器晾干,以免吸潮引起油脂败坏。
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