桃酥怎么做
1、准备好用料:金龙鱼低筋粉300克,猪油165克,绵白糖155克,无铝泡打粉2克,小苏打粉6克,全蛋液40克。
2、将低筋粉、无铝泡打粉和小苏打粉混合均匀。
3、将软化好的猪油和绵白糖放入和面桶里,猪油是提前从冰箱冷藏室取出的。
4、启动厨师机,将油,糖充分融合在一起。分三次加入蛋液,搅拌均匀。
5、接着加入低筋粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉。搅拌至无干粉的雪花颗粒状态,关闭厨师机。
6、将和面桶里的雪花状面团倒在硅胶垫上。借助刮板,将面团整成长条状。
7、分成20克一个的小剂子,轻轻地揉圆,放入烤盘中。
8、食指沾水,醮上黑芝麻,在饼胚中间戳一个洞,动作要轻。烤箱预热至180度,上下火烘烤15-20分钟。
美味的桃酥就做好了。需要提醒的是,烤的时候,每一个小剂子之间要隔开一定的距离,因为桃酥在烤的时候会膨胀,要是距离太近,烤出的成品会粘在一起,影响美观。
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