垆土铁棍山药怎么看真假
垆土铁棍山药是河南焦作地区温县的地理标志性特产。因为山药生长的土壤是垆土,垆土地土质坚硬,粘性大。种植的铁棍山药口感好,营养丰富。正因为垆土铁棍山药的质量好,所以常常被冒充。
山药的名称众多,有菜山药,有怀山药,麻山药,铁棍山药,傻傻的让人难以分清。其实菜山药就是麻山药,怀山药就是河南焦作地区的铁棍山药。怀山药又有垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。
怎样辨别垆土铁棍山药:从外形辨别:
垆土山药生长在垆土地中,垆土土质硬,粘性大,山药在生长扎根时就比较费力,所以长出的山药上下粗细不均匀,一般为上头粗,下面细,直径较细一般为1~1.5公分,且弯弯曲曲。垆土铁棍山药表皮颜色略深,表面有铁锈样的凸起斑点,毛须密布,皮非常薄。
沙土铁棍山药因种植在沙地里,沙土地土质松软,所以山药上下粗细均匀,直径大约为2.5厘米,长度为60~80公分 ,表皮为土黄色,密布细毛 ,有紫红色斑点,皮很薄。
菜山药粗细均匀直径比较粗,一般能达到4~5公分。菜山药表皮比较光滑。毛孔疙瘩和毛须比较少,皮较厚。
从质地辨别:
垆土铁棍山药,水分含量少,不易折断。而沙土铁棍山药,水分含量较多,较易折断。麻山药水分含量更多 ,质地很脆,很容易折断。
从断面辨别:
垆土铁锅山药用手折断后断面细腻,拉丝很细密,肉质较硬手捏不易碎,粉性足。呈白色或略显牙黄色 ,粘液少。普通山药不仅肉质没那么坚硬,用手捏易碎,粘液多而且粉性不足。
从口感辨别:
要想知道梨子的味道就要亲自尝一尝,同样辨别真假垆土铁棍山药也可以尝一下口感。垆土铁棍山药水分含量少,山药多糖含量丰富,因此液汁较浓。煮熟后垆土铁棍山药面而甜,口感细腻。沙土铁棍山药水分含量较多。面甜程度,比垆土铁棍山药次之。菜山药水分含量高,吃起来不面。
总结:
垆土铁棍山药无论是从外形,口感和断面这几个方面都比较容易与菜山药区分开来。而垆土铁棍山药和沙土铁棍山药同为铁棍山药,虽然口感上也有差别,没有经验的人从口感和质地很难区分,但是从外形上能够比较容易区别。因为垆土铁棍山药外形比较细短而弯弯曲曲,且山药两头粗细不一样。砂土铁棍山药粗细均匀,直径较粗。
垆土铁棍山药和什么一起吃好:首先,山药可以跟红枣一起搭配,健脾胃的功效会得到更好的发挥,可以将红枣和山药一起煮也可以两者一起蒸熟了吃。
其次,山药跟南瓜搭配,能够发挥降血糖的功效。南瓜中含有的果胶和铜、锌元素能够保证胰岛素的分泌,而山药中含有的可溶性纤维也能有效控制血糖,两者搭配在一起对于控制血糖起着有效的作用。
最后,山药还可以跟芸豆搭配着吃,芸豆具有补充元气,增强免疫力的作用,跟山药搭配一起煮粥,可以在一定程度上提高人体免疫力,适合不同年龄段的人食用。
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