菠菜需要焯水几分钟
吃菠菜前焯烫大约1到2分钟,取出菠菜放入冷水中浸洗,晾干水分就可以吃了,这样大约会有80%的草酸溶在水里,这时捞出菠菜再做菜吃,既可以去除涩味,又能大大减少草酸含量。
菠菜焯水几分钟熟
因为菠菜中有含量较高的草酸,约为0.97%,草酸不仅会影响人体对钙的吸收,且会与钙相结合形成草酸钙,而草酸钙也不易被人体吸收,所以在食用菠菜时,为了保证其营养,烹饪方法很重要。
草酸会溶于沸水之中,所以饭店大厨在操作时,会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长,以达到最佳食用口感。
比如炒菠菜时,菠菜焯完水后还需要再炒,所以焯水时间是不可以太长的,一般焯水30-50s左右。
而在做凉拌菠菜时,菠菜需要熟,所以一般焯烫时间为1-2分钟。
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