自制水果酵素安全吗
对于自制酵素,专家直言“不推荐在家自制酵素”。自制酵素主要是利用水果发酵,但是,自然发酵不易控制,容易造成杂菌污染产生霉素,以及生成其他有害物质。引用这样的“自制酵素”,然而会增加健康风险。
水果在分解发酵过程中,除了酵母菌或乳酸菌繁殖外。还可能混有其他致病菌,很容易发霉。一旦在制作过程中出现霉变,非但不能起到保健作用,还会对健康造成威胁。而且许多人在自制酵素的时候,为了口感往往会在里面加许多的糖。有的中老年人本来血糖控制的就不好,糖吃多了,更容易出现健康问题。自制酵素的溶液中可能含有多种有机醇、有机酸以及活性酶,用旧塑料瓶制作酵素时这些液体可能与塑料瓶发生微量的反应,导致塑化剂等成分溶出。
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