手抓饭是哪个民族的
手抓饭是新疆那边的一种特色菜肴,在当地,每逢有客人的时候,他们都喜欢用羊排、洋葱、胡萝卜制作而成的手抓饭招待客人,被认为是一种比较高的礼节,逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“手抓饭”待客。
手抓饭的做法:将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钟后,再把洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟,适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌,佐以凉拌菜即可食用。
吃手抓饭的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人,一般都备有小勺。
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