百叶是什么部位
牛百叶是牛的胃。牛百叶别名有百叶、肚尖、牛胃,是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。
牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。牛百叶分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
牛百叶的营养价值:
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶怎么清洗干净:
方法一:先把牛百叶用沸腾的开水水烫,把黑色或黄褐色的表皮烫掉,然后可以找一些薄而锐利的东西,将其表面刮一遍,就会获得白白的牛百叶了。
方法二:牛百叶先用沸腾的水烫一下,可以放在盆子里用筷子不停的搅动,几分钟后将洗好的牛百叶放在砧板上,在其上面撒上一点细盐和白醋,然后用清水反复揉搓,就可以将其表面的脏东西清理干净。
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