螃蟹炒着好吃吗
螃蟹炒着好吃吗的答案是:好吃
螃蟹(páng xiè)属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
主料:螃蟹两只,花辣椒三个。
配料:盐,白糖,味精,料酒,胡椒粉,油,干淀粉,姜,蒜片,花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,豆瓣酱,香油,香菜。1、螃蟹刷洗干净,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子。
2、开盖,去蟹腮,蟹心。
3、把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。
4、热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉。
5、下锅炸红后起锅沥油。
6、锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。
7、加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。
8、倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲,形状因种而异。额部中央具第1、2对触角,外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚,2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化,扁平,曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长,多呈三角形,只有前两对附肢变形为交接器;雌性腹部宽阔,第2~5节各具1对双枝型附肢,密布刚毛,用以抱卵。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
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