排骨泡过水放冰箱一夜会坏吗
排骨泡过水放冰箱一夜会坏吗的答案是:不会
在冷冻情况下,排骨是不会坏的,但是放时间久了,营养流失,口感不好。如果做好保水措施,3到5个月是不会有问题的,直接冷冻的话,建议在1到3个月内食用。食用前用温水解冻。
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2、买回来的排骨最好在当天食用,这样是最新鲜的。如果没时间买菜,也可以将排骨放入保鲜袋内,再放到冷冻室,使用的当天再拿出来;
3、解冻排骨的正确方式是,置于袋内放在细细的水流下,使其慢慢解冻,千万不能直接丢入水中浸泡,以免肉质接触水而慢慢失去弹性。
第一,看颜色。正常刚宰杀出来的新鲜排骨是粉红色的,如果发现排骨是白色或是颜色比较淡,说明这是冷冻排骨,这种排骨做出来不香而且会发柴;如果排骨的颜色变深,说明这些排骨已经不新鲜了。这些排骨的价格一般要比新鲜的排骨便宜十几块钱,大家最好不要买。
第二,闻味道。正常的成熟公猪的排骨闻起来腥味是非常小的,在买排骨时,如果觉得腥味特别重的话,说明这个排骨要么是母猪的排骨,要么就是小猪的排骨。如果是母猪的排骨,还会伴有很大的骚腥味,这种排骨很难炖,而且味道特别大,这种排骨一定不要买。
第三,看粗细。一般来说,成熟的公猪的排骨,大约宽度一般会在2厘米左右,如果是太细的话,就说明是小猪的排骨,这种排骨吃起来腥味也是比较重的。
1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补钙:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
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