炸带鱼需要加盐吗
炸带鱼之前要先将带鱼用盐和料腌制15~20分钟,这样制作出来的带鱼味道会更酥脆。
炸带鱼时油温不宜过高,油温过高会导致带鱼的表皮容易焦糊,但是里面的鱼肉并没有完全的熟好;而油温过低的话,则会导致炸出的带鱼表皮并不酥脆,也可能会导致鱼皮粘在锅底。炸好后的带鱼则可以用来红烧,也可以炖汤,十分美味。
炸带鱼时,先将油烧至6成热左右,再将淀粉倒入盘子里,把准备好的带鱼段放在淀粉上翻动几次,将带鱼段完全的裹上一层淀粉,裹完淀粉后,可以用筷子夹住带鱼段在盘子边缘磕几下,抖去多余的淀粉,然后将带鱼放入锅中慢慢的炸。
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