腌香椿盐放多了怎么办
1、冷水浸泡:
如果香椿味咸,可以用冷水泡一会儿,泡10分钟左右,然后把水挤出来直接吃。
2、用水冲洗:
如果香椿的味道很咸,我们也可以用这个方法。如果香椿味咸,可以在水里洗几分钟,这样可以减少咸味。洗香椿时,尽量用矿泉水,这样吃起来会更健康。
3、在水中煮沸:
如果香椿很咸,也可以用热水煮一会儿,这样香椿的含盐量就会降低。但用这种方法烹制的香椿,口感松软,不太好,所以不建议食用。
4、加醋和糖:
香椿味咸,所以在香椿中加入醋和糖来中和咸味,香椿就不会咸了。虽然经过处理的香椿味道较淡,但里面的盐分含量没有变化,所以我们应该尽量少吃香椿,以免吃得太多,影响我们的健康。
二、腌香椿太咸了怎么吃:1、泡水
香椿的盐已经腌到菜里了。直接把盐洗掉是不可能的。它需要改变香椿的形状。把香椿切成小块,用水稀释,这样味道就不会那么咸了。
2、漂洗或炖煮
香椿芽在腌制过程中放了过多的盐,可以通过漂洗或炖制的方法去除。常用水浸泡香椿芽,洗去表面和内部过多的盐分;或将香椿切成块,放入粥或汤中炖煮,使盐分减少。
三、如何腌制香椿:1、消毒:香椿腌制容器用清水洗净,用沸水烫2-3次,倒放控制,完全晾干。
2、腌制:将香椿干撒上精盐,轻轻揉搓,使精盐渗入香椿。如果仍然有太多的水,它可以再次干燥。揉搓至香椿萎蔫,放入容器中压紧。如果要长期保存,应根据品种分层压榨,每层加点精盐。最后将香椿压实,加入少量白酒、醋和红糖混合成汁,洒在香椿表面,密封容器,使香椿和空气被切断,减少有氧呼吸。
注:食盐量是关键,一般香椿10斤,食盐1.5斤为宜。盐少了,香椿就会腐烂,盐多了,香椿就会变成褐色,味道也会变得很差。
完成这些后,把容器放在低温冷藏库中,有条件的可以放在冰柜或冷冻库中储存。经过七天的腌制,可以拿出来吃。这种泡制香椿口感好,茎叶饱满,失水少,始终保持着鲜、嫩、脆的特点。
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