发面怎样才能又白又软
1、首先我们要在面粉上面选择中筋面粉,这个面粉在市场上只要是没有特别说明的,都可以说是中筋面粉;然后就是在和面的时候要温水和面,水不要一次性加完,而是边和面边加水。
2、如果用上酵母进行发酵的话。那么要加上一半的泡打粉,面才会更好,而揉面的时候如果感到粘手,那么就在手上沾点水就不会再出现粘手的情况。第一次醒面的时候要在温暖地方放置一两个小时。
3、在放置的时候。如果挨得太近,所以要刷一点油,这样的话就算放的比较近距离,站在一起的可能也会减少,在第二次醒发的时候,锅里的水烧到接近人体温度36度的样子,把摆好剂子的蒸笼放上去,盖上半个多小时。
4、蒸包子的时候要确定自己蒸的包子是否熟了。转成小火,揭开按一下,在进行决定,切记不要多次揭开锅盖。当确定包子熟了之后不要马上揭开过开,要焖上一会儿。
如果这些窍门你都掌握了话,那么就会吃到特别松软的大包子。
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