红香椿和绿香椿哪个好吃
香椿绿的味道更好。
红椿树冠张开,树皮褐色,孢子紫色,发芽红色,香味十分鲜亮,纤维较多,油脂较少,香味浓郁,略带苦涩,虽不十分鲜美,但食用方法十分讲究。
香椿属晚熟型,多在雨季。树冠笔直,树皮绿褐色,有点香,油质丰富,更适合烹饪。
二、红香椿和绿香椿有什么区别:红色的香椿叫紫香椿,它的颜色看起来非常漂亮,它的香味含油量特别丰富,纤维素含量很高,所以很适合腌制或油炸食用。味道更香,更有嚼劲。
绿色的香椿在有些地方叫白香椿,它的香味比红色的香椿淡,含油量低,纤维素少,所以口感会变得更嫩,特别适合香椿拌豆腐或香椿炒鸡蛋,它的味道很好。
虽然这两种香椿的颜色差别很大,但它们的营养基本没有差别。它们都含有蛋白质、维生素、纤维素和其他营养素。所以购买时不要担心营养问题。我们可以根据自己的口味来选择。
三、如何选择香椿:1、选择季节:
香椿芽一般在4月上旬开始,但4月中下旬不是很好,所以最好在4月上旬和中旬购买香椿芽。
2、选择长度:
香椿芽的选择要选短,因为香椿芽长了已经很长时间了,比较长,茎比较硬,不再好吃了。不要选择太久。
3、选择厚度:
选择香椿芽时,要仔细观察其粗细,尤其是茎粗。粗茎代表它是一个新芽,非常新鲜。别选薄的。瘦的是老香椿。
4、选择鲜嫩:
如果你想买新鲜嫩嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子。香椿芽的叶子也很新鲜,不容易被拔下来。如果一碰香椿的叶子就掉下来了,说明香椿已经放了很久了。不要买倒下的香椿芽,它含有亚硝酸盐,对你的身体不好。
5、闻香味:
然后当你买的时候,你应该闻到香椿芽是否有淡淡的香味。如果是这样的话,香椿芽是比较新鲜的。
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