四季豆焯水后要过凉水吗
过凉水有两个目的:
其一,虽然用开水焯了一遍,但是农药和毒素的残留多多少少会粘附在四季豆的表面,过一遍凉水是为了进一步地洗掉表面的毒素和农药残留。
其二,经过高温焯水,四季豆会发胀,如果控制不好时间,时间长了,四季豆还会“脓”掉(也就是太熟的意思,吃起来口感差)。过凉水,经过热胀冷缩的作用,让肉质变得紧致,吃起来口感脆。
四季豆为什么要焯水:生的四季豆含有一种“皂甙”毒素,如果没有去除,进入消化道会强烈刺激胃和肠道黏膜,引起中毒现象。焯水的过程就是破坏毒素的过程。但是焯水的过程不能太长,否则水溶性维生素会流失比较多。
四季豆中有毒的成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物,如果未煮熟的情况下豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。而且四季豆毒性最强的部分就是两头和豆筋,所以要去除这些部位。因为烹煮四季豆的时候时间不宜过短,要保证四季豆熟透,这样才能确保去除四季豆的毒性。
吃四季豆为什么会中毒:食用四季豆中毒,不在乎是用哪种烹饪方式,关键点是要看有没有把它烧熟。生的四季豆就会有毒,而熟的绝对不会。
要想把这个问题说清楚,首先我们要来重新认识下四季豆,哦,也不止是四季豆,像刀豆,菜豆,架豆,扁豆这些都差不多。这类型的豆子在煮熟之前,豆子里所含的皂苷,皂素会给消化道、胃肠粘膜带来强烈刺激。而且,这些豆子中还含有具备凝血功能的凝血素,以及会刺激人体肠胃,导致食物中毒的亚硝酸盐和胰蛋白酶等,这些物质经消化道吸收后,可能会导致心血管、消化道,甚至是神经系统的食物中毒症状。而且,这类型的豆角,长得越老,它所含的毒素就越多。
-
夏天擦脸用什么护肤品
夏天擦脸需要用防晒护肤品、控油护肤品、洁面护肤品、爽肤护肤品、美白护肤品和补水护肤品。一、防晒护肤品夏天的紫外线比较毒和强烈,太阳对皮肤伤害是非常大的,如果要出门的时候,就要提前擦上防晒霜。二、控油护肤品夏天因为天气比较炎热,油脂很旺盛。面对这种油...
-
美白去皱的有效方法
定期敷自制的西红柿蜂蜜面膜可以美白去皱;把膏状的猪蹄涂在脸上也可以美白去皱;多吃水果蔬菜也能美白去皱。1、西红柿蜂蜜面膜西红柿含有大量的维生素C以及番茄红素等营养元素,有助于抚平皱纹,使皮肤细嫩光滑,具有很好的美白和抗衰老效果,而蜂蜜也是美容养颜的圣品...
-
兰芝隔离有防晒作用吗
兰芝隔离有防晒作用。兰芝隔离质地水润,能够修饰肤色,使用后会在肌肤表面形成一层保护屏障,防止彩妆及空气中的粉尘等污染物侵害肌肤。同时,它还有不错的防晒效果。使用后,既能起到遮瑕隔离的作用,又能起到隔离紫外线的作用。兰芝隔离霜采用雪纱遮瑕配方,含球形聚焦粉...
-
宽松毛衣搭配什么外套
宽松毛衣搭配风衣款式外套,休闲舒适;宽松毛衣搭配大衣款式外套,优雅有范儿;宽松毛衣搭配薄款毛衣外套,时髦百搭;宽松毛衣搭配皮草小外套,既温柔又帅气。宽松毛衣慵懒有范儿,穿搭起来比修身毛衣更有时尚韵味儿。只是在搭配的时候需要细心留意,稍不注意就会导致整体搭配显...