杏鲍菇表面变黏是不是坏了
杏鲍菇表面变黏是不是坏了的答案是:是
好的杏鲍菇表面是比较整洁干爽的,没有任何不适的手感,若是坏掉的杏鲍菇表面摸起来会有黏腻的手感。
杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌,于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌,隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫(1955)称它为“草原的美味牛肝菌”,可见味道鲜美之极,目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少,价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富,植物蛋白含量高达25%,含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工。
1、看外观
新鲜的杏鲍菇菌柄处白色且光滑,无其他杂质。而杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色。
2、摸菌盖
新鲜杏鲍菇菌菌盖摸起来光滑,软硬适中,无异常。而变质的蘑菇菌盖则会变软不脆,有时还会出汁,摸起来粘手。
3、闻气味
判断杏鲍菇是否变质还可以闻一下杏鲍菇的气味,新鲜的杏鲍菇闻起来会有比较明显的泥土味。而变质的蘑菇则闻起来会有比较明显的腐烂、发臭的气味。
1、促进消化
杏鲍菇中含有丰富的寡糖,它可与胃中的双歧杆菌一起作用,具有促进消化和吸收的功能,对于通肠排便有一定效果,其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜,吃杏鲍菇可能促消化,美容养颜。
2、增强免疫力
杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%,是一种高蛋白,低脂肪的营养品。其含有18种氨基酸,有8种氨基素是人体所需要的。经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质,加强营养增强机体免疫抵抗力,促进生长发育,强身健体。
3、开胃健脾
杏鲍菇味道鲜美,益气和胃,有脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不错的开胃食品。
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