要用什么面粉做蛋糕
做蛋糕最好选用低筋面粉,其又被称为蛋糕粉。
低筋面粉的水份含量达百分之十三点八,蛋白子含量在b百分之九点五以下,低筋面粉常用来制作饼干、糕点、面包等。
如果你在家中没有低筋面粉,那也可以用玉米淀粉或者中筋面粉,切记不要使用饺子粉的面粉,玉米淀粉和中筋面粉的比例为1:4,如果你想要更加接近低筋面粉,可以增加一些玉米淀粉的量。如果你家中只有高筋面粉,那就需要跟玉米淀粉的量一样,其实两种方法都是降低面粉的蛋白质的含量,因为高低筋面粉的区别也主要是在蛋白质含量这一方面。
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