蛇肉能不能吃
蛇肉能吃。蛇肉不仅味道鲜美,质地细滑,更重要的是它富有营养价值,含有大量蛋白质,脂肪及碳水化合物及钙,磷,铁等盐类,还含有维生素A、B1、B2。但是要注意忌吃半生不熟的蛇肉。
通常说来,牛肉也是属于高蛋白的食品,蛇肉中的蛋白质含量不仅可以和牛肉匹美,而且甚至有过之而无及。黑眉锦蛇肉含蛋白质约20.2%,虽低于瘦牛肉的蛋白质含量,但高于瘦猪肉、鸭肉、黄鳝肉等;乌梢蛇肉的蛋白质含量与瘦牛肉相近,为22.2%;蝮蛇肉的蛋白质含量还高于牛肉。
蛇肉做法指导:
1.蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2.蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3.生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4.蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。
5.适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。
6.蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。
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