怎样水煮荷包蛋不散花
1.先将鸡蛋打入碗中:
许多人直接将生鸡蛋敲到锅中,这将使鸡蛋在进入锅中时受到更大的冲击,从而很容易变形并散花。因此,我们必须先将鸡蛋打入碗中,然后慢慢地将其倒入锅中加热。
2.当水冒泡时鸡蛋下锅里:
许多人煮鸡蛋的习惯是在等锅中的水煮沸后下锅。但这将导致锅中沸腾的气泡使鸡蛋破裂。我们应该等锅中的水冒小气泡时,再将鸡蛋倒入锅中,这样当水沸腾时,蛋就基本成型并且不会破碎。
3.事先将鸡蛋浸泡在热水中:
除上述两种方法外,我们还可以将带壳蛋在煮之前在沸水中浸泡一段时间。这可以使出来的鸡蛋边缘非常光滑而没有任何松开的现象。
二、下面煮蛋怎么不散:可以等水煮开后添加鸡蛋,这样外层很快就会凝固,不会散开。添加鸡蛋后减少火候,等待=小火煮开,然后再开大一点的火,这样煮的鸡蛋不会被沸腾的水冲开。注意水不要太少,否则它会粘在面条上。加入鸡蛋后,用刮铲轻轻推动它们,以免粘在锅底。鸡蛋应该是新鲜的,不新鲜的鸡蛋入水就散。
三、下面煮鸡蛋起沫怎么办:
在下锅之前,我们可以拿个大的铁汤下,将鸡蛋打到汤下中,放到水上煮一会儿,然后等外面成型之后倒入锅中,这样蛋清不会被冲散。或在煮面条时,在将鸡蛋放入锅中之前加入少许盐和醋。 然后将鸡蛋轻轻敲入锅中,放低一点,这样煮熟的鸡蛋也不会散落。
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