蛋挞的做法 烤箱多长时间
蛋挞的做法 烤箱多长时间的答案是:将2个全蛋和1个蛋黄打散搅匀,牛奶和白糖混合均匀加入蛋液过筛,预热烤箱200度,上下火20分钟。
烤蛋挞的温度一般在200左右,时间一般为二十分钟左右。当然,因为各家的烤箱品牌不一样,每个人制作蛋挞的手法也不一样,所以烤蛋挞的时间和温度也会有一些差异。
蛋挞
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
蛋挞做法
1、食材:鸡蛋、牛奶、白糖。将2个全蛋和1个蛋黄打散搅匀。
2、牛奶和白糖混合均匀,分5次加入打好的蛋液,每加一次,都在搅匀后,加下一次。
3、过筛,盖上保鲜膜,放冰箱静置15分钟。取出倒入蛋挞模中8分满。
4、预热烤箱220度,放烤箱中层,上下火20分钟即可。
制作蛋挞的小窍门
1.蛋挞皮吃起来十分松脆,制作的时候一定要用面皮加入黄油,之后再反复折叠,这样烘培好的蛋挞皮吃起来才会层次分明。如果家里没有黄油也可以用玛琪琳代替,虽然玛琪琳的口感没有黄油细腻,但是玛琪琳的价格比较便宜。
2.如果觉得蛋挞皮制作起来比较麻烦,还可以取超市购买用于制作蛋挞的蛋挞皮,这样会比较省力一些,用起来也很方便,价格也比较实惠。
3.蛋挞水的制作方法比较简单,主要是由牛奶以及淡奶油、糖、鸡蛋制作的。制作的时候如果想让蛋挞的口味变得更好,那么可以选用蛋黄制作。
4.烘烤蛋挞之前要对烤箱提前预热。另外,烘烤的时候要把蛋挞坯放在中间层,这样蛋挞才会均匀受热。
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