萌萌哒兔子夹馅小面包怎么做好吃
主食材:高筋面粉250克,低筋面粉50克,糖20克,全蛋液40克,牛奶150克,盐3克,酵母3克,奶粉18克,黄油30克。
配料:黄油50克,全蛋液60克,椰蓉100克,糖40克。
步骤1:准备好所有原材料。
步骤2:将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中,揉至能拉出比较厚的膜。
步骤3:加入黄油揉至扩展阶段后,可以撑出较薄的膜。
步骤4:将面团滚圆之后放在盆中。
步骤5:放到温暖湿润的地方发酵。
步骤6:发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时
步骤7:发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个36g的面团,剩下的把它们均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8:面团松弛的过程我们来做椰蓉馅。。
步骤9:将黄油融化加入全蛋液、糖粉,搅拌均匀,再加入椰蓉,用刮刀翻拌均匀。
步骤10:最后把它们均分为12份,搓圆。
步骤11:松弛好的面团擀成圆饼状,中间放上椰蓉馅。
步骤12:收口捏紧朝下
步骤13:将其滚圆。
步骤14:整形好的面团放在12连模中。放在烤箱中进行二发, 35℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。
步骤15: 步骤16:面团发酵期间我们来做兔耳朵。取出剩余的那个36g的面团,均分成24个剂子。将小剂子擀成椭圆形之后,从长边卷起滚成长条状,对折之后就是一个兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之后,取出发酵中的面团,兔耳朵的尖端抹水之后贴在面团顶端,长出来的部分搭在模具边缘。
步骤17:在面团表面刷一层全蛋液。
步骤18:送入预热好的烤箱,上下火160℃,中层,烤18分钟。
步骤19:出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情,粉色和黄色巧克力画出花朵形状作为装饰。
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