带鱼好吃又简单的做法
带鱼的做法
带鱼最好吃又简单的做法就是清炖。其实带鱼的吃法是比较多的,比如做干炸带鱼,红烧带鱼,糖醋带鱼,清炖带鱼,是最简单又吃起来比较清淡的做法。一般做其他口味的带鱼都是需要过油炸做出来的味道才好吃,但是做清炖带鱼不需要油炸味道,依然很好吃。做法也特别简单。但一定要选择新鲜的带鱼,如果冷冻时间长的做出来的清炖带鱼就不好吃。
准备食材
准备适量带鱼,调料只需要葱,姜,适量料酒,盐味,极鲜酱油,花椒,大料。花椒和大料都不用放太多,不然味道太浓也会影响鱼的口感。带鱼是需要清洗干净,清洗带鱼的方法也比较简单,把鱼头去掉,内脏清理干净,鱼肚子上面的黑膜一定要冲洗掉,还有鱼肚子里面的淤血,这两种物质都是比较腥的,如果没有洗干净的话,带鱼吃起来特别腥。
炖煮
带鱼清洗干净之后切成大小合适的段,把表面的水分擦干,葱姜都切成片。锅里面少放一点食用油,油热之后把带一段下进去小火煎成金黄色稍微定型,然后把葱姜,花椒大料下进去炒出香味儿,加入一点味极鲜酱油,适量食用盐再加入清水。水开之后不用盖,盖子小火炖15分钟左右炖的,过程不要用勺子搅动,避免把鱼铲碎,可以晃动锅体,保证不粘锅。
成菜
差不多炖15分钟左右,锅里面的汤汁收到浓稠,如果汤汁比较多,可以开成大火收汁。出锅的时候撒入适量小葱花和香菜。做这个菜唯一要注意的是。要保证成菜的造型,不能用铲子,总是在锅里面搅动,不然把鱼就产烂了,因为带鱼没有经过油炸是特别冷的,所以为了防止粘锅,就需要晃动锅体来起到不粘锅的作用,如果用铲子铲就会影响造型。
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