怎么剥冬笋
冬笋有“金衣白玉,蔬中一绝”之称。每年春节的前后,正是吃冬笋的大好时节。笋一年四季都有,但和春笋、夏笋相比,冬笋的品质最佳,营养最高。冬笋虽然好吃,皮却很难剥。怎么办呢?下面给大家推荐剥冬笋皮的小技巧,赶紧来看看吧!
冬笋的剥皮方法:
1、用刀的尾部倾斜向上,将冬笋从下至上划一刀。
2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开,并快速剥离。
3、这时笋尖还会有一小部分壳,可重复第一步动作,在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。
4、把笋尖的壳剥去后,冬笋的剥皮就完成了。
冬笋的挑选方法:
1、外壳:
新鲜冬笋的笋壳呈土黄色或亮白偏黄色,以笋壳包裹的较为紧实,笋叶上面还带有一层细细绒毛的冬笋为佳,这样的冬笋就是水分充足、口感新鲜脆嫩的冬笋。
2、笋壳上面是否带有泥土:
没有泥土的冬笋虽然很漂亮,但也有可能是用化学药剂处理过的,尽量别买,还是购买笋壳上带点泥土的冬笋比较放心。
3、笋壳状态:
新鲜好冬笋的笋壳都是紧贴着笋身的,如果笋壳张开并且翘起,就说明已经不是新鲜的冬笋了,而且很有可能用硫磺处理过,这样的冬笋无论有没有硫磺的气味,都不要购买。
4、形状:
有人认为长相丑陋的冬笋比较好吃,但冬笋的奇形怪状通常都是病虫害造成的。还是选购肥壮饱满的冬笋比较放心,以肥壮饱满、笋身略弯,如黄牛角形状的冬笋为佳,因为带弯的冬笋肉质比较饱满,口感很好。
5、重量:
把看中的冬笋拿在手上,如果感觉沉甸甸的,笋身比较紧实饱满,笋壳也没有空鼓的地方,这种冬笋就是比较新鲜的好冬笋。
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