煮排骨需要多长时间
煮排骨需要多长时间的答案是:一个小时左右。
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味,可以先用大火把水烧开,再用小火煲一到一个半小时,这是为了吃排骨肉的做法;而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤,如果想要骨头汤更有味道,则需要炖大概两个小时。
如果我们想要喝到最香甜的骨头汤,那一般都要炖煮3到8个小时。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味,汤底呈乳白色,有胶状的液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。
炖排骨分两种汤:
一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1、5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!
炖排骨怎么炖好吃
主料:排骨(适量),香菇(适量),葱段(适量),姜片(适量),蒜(适量),干辣椒(适量)
步骤1:排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。
步骤2:准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。
步骤3:香菇提前泡发,剪成小朵备用。
步骤4:热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。
步骤5:放入排骨,大火翻炒。
步骤6:放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。
步骤7:加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。
步骤8:大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。
步骤9:大火收汁后盛出装盘即可。
炖排骨的几个小技巧
1、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;
4、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可,用砂锅炖比较好,还可以起到保温的作用;
5、用玉米跟排骨炖的话味道更好,可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美!
营养价值
排骨炖,营养价值非常丰富,其实就是指的炖排骨。这种排骨可以取猪排骨、牛排骨,或者是羊排骨。是一种营养价值非常丰富的食物。猪排骨可以给人提供比较多的优质蛋白质、脂肪,还可以吸收骨骼里的钙质,防止佝偻病。而牛排骨含有蛋白质含量和氨基酸含量比较多,吃了之后可以有效的降低心脑血管发病的概率。羊排骨里面含有大量的钙离子和铁元素,可以有效的补充身体所需要的钙,并且可以增加血红蛋白含量。
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