零失败の肠仔包,深受小盆友喜爱!怎么做好吃
主食材:高筋面粉320克,奶粉20克,淡奶油30克,炼乳10克,牛奶160克,细砂糖40克,黄油25克,全蛋液50克。
配料:耐高糖酵母3.5克,盐2克,脆皮肠8根,全蛋液少许。
步骤1:准备好全部食材。
步骤2:除黄油之外的全部面团食材先放入厨师机面桶内。
步骤3:启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤4:加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤5:简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,放入发酵盒松弛半小时。
步骤6:取出面团排气后均分成8份,收拢光滑再次放入发酵盒松弛10分钟。(室温过高的情况下可冷藏松弛)
步骤7:取一个面团,轻轻擀开。
步骤8:翻面横放,压薄底边。
步骤9:自上而下卷起来,捏紧接口处。
步骤10:卷好的长条用两手掌轻轻搓长。
步骤11:再把面团绕着烤肠卷起来。
步骤12:码入烤盘,送入烤箱,35度发酵至1.5倍即可。
步骤13:在表面轻轻地刷上一层全蛋液。
步骤14:最后送入预热好的烤箱,180度烤制16-18分钟即可。
步骤15:烘烤结束马上取出来转移到晾网上晾凉。
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