枇杷膏怎么熬制
枇杷膏如何熬制
熬制枇杷膏的方法特别简单。但需要挑选合适的枇杷,有些枇杷熬出来的枇杷膏,效果不是特别好,最好选择土枇杷熬枇杷膏,最好一般是10斤枇杷三斤冰糖。当然家里面一次熬不了这么多,我准备了4斤的量,放了600克冰糖。买回来的枇杷洗干净之后去掉外皮,如果家里面有榨汁机也可以去掉核之后放在榨汁机里面打成泥。提前把成枇杷膏的容器准备好。
成枇杷膏的瓶子一定要无水无油,晾干之后备用。把枇杷放到一个大的不锈钢锅里面,不能用铁锅,用砂锅最好。铁锅熬出来的颜色不好看。把枇杷和冰糖一起放到锅里面,用木勺搅拌,防止糊锅,开始可以开大火,开锅之后转成小火。在熬枇杷膏的过程中,一定要不停的搅拌。这个过程是必须要有足够的耐心,而且火不能太大,如果太大枇杷膏糊掉颜色也不好看,吃起来口感和味道都很差。
熬枇杷膏的过程是比较漫长的,中途不要离开,全程开小火不停的搅动。大概需要一个小时左右,水分完全蒸发,用勺子搅动之后感觉是黏糊糊的,稍微晾凉就可以装在瓶子里面,如果等完全晾凉就变成粘稠的状态,不好装。枇杷膏装好之后,用新的瓶盖子盖好倒扣,晾凉完全冷却之后放进冰箱里面储存,吃的时候用干净的勺子喂一勺枇杷膏,加入适量温水冲调搅拌均匀直接喝就可以。
熬枇杷膏最主要的是注意几点,选择枇杷的时候非常重要,挑选适合的品种,熬出来的枇杷膏味道更好。如果喜欢带点颗粒感的,可以不用料理机打碎,直接把枇杷掰开去掉核,放在锅里面,不过不用料理机,最好要把皮去掉,不然带着皮口感很不好。冰糖加的要适量,太多的话,口感太甜也不太好。熬的过程必须也要有耐心,全程不停的搅动。熬到枇杷膏看上去晶莹剔透就完成了。
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