山药粉皮怎么吃
首先将牛筋剁成2厘米见方的小块,入高压锅,加入清水和适量的盐、料酒、葱姜和香料,上汽后焖8分钟至熟,捞出备用;再起锅下底油,下葱、姜片炒香,加入高汤,下盐、味精、酱油调味,放牛筋和山药粉皮小火焖3分钟至入味,下青、红椒略烧,起锅装盘即可。
工具/材料:牛腩筋、泡好的山药粉皮、青椒、红辣椒
步骤 (共2步)
按步骤阅读:
1、炖牛筋
牛筋剁成2厘米见方的小块,入高压锅,加入清水和适量的盐、料酒、葱姜和五料(八角、花椒、丁香、香叶、桂皮),上汽后焖8分钟(普通锅需要焖20分钟)至熟,捞出备用。
2、焖煮牛筋和山药皮
起锅下底油,下葱、姜片炒香,加入高汤(也可以用压牛腩筋的原汤),下盐、味精、酱油调好味,放牛筋和山药粉皮小火焖3分钟至入味,下青、红椒片略烧,起锅装盘即可。
总结:
山药粉皮的做法,如上所述,但在制作过程中要注意,山药粉皮要泡发好后,再拿出来制作菜肴食用。
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