年糕怎么吃
年糕是用大米或糯米煮成饭,然后打制或水磨成粉之后,做成的糕。年糕的常见吃法有年糕汤、韩式炒年糕、番茄炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、腊肉炒年糕等等。
工具/材料:年糕、猪肉、淀粉、酱油、盐、料酒、姜、小白菜、海带
年糕片、辣白菜、圆白菜、韩式辣酱、洋葱、蒜
番茄、年糕、番茄酱
牛里脊、杭椒、年糕、泡菜、韩式辣椒酱、葱姜丝、黄酒、糖、生抽、盐
年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、年糕汤
年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝,并把小白菜和海带洗净备用(海带最好提前泡一小时);热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。
2、韩式炒年糕
洋葱切丝,圆白菜切丝,蒜瓣切片备用;热锅倒入色拉油少许,油温八成热时,放入洋葱和蒜爆香;待洋葱变软后,放入辣酱翻炒,并倒入一碗清水,水煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火)五分钟左右;开大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅。
3、番茄炒年糕
煮一锅开水,把年糕稍微焯一下至变软,捞出备用;番茄切小块备用;热锅下油,把番茄炒一下,并加入番茄酱继续炒;加入年糕,炒匀;加一点点盐和酱油调味即可。
4、泡菜牛肉炒年糕
牛里脊切薄片加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟;杭椒去蒂、净籽和白色肉丝,切成约1公分的斜段;年糕片洗净控干、切粗段备用;锅内倒油、油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝一起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟;倒入年糕片、泡菜、韩式辣椒酱、糖、接着翻炒,加入一点儿水以免粘锅;约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅。
5、腊肉炒年糕
把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用;腊肉洗净,然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用;锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段、香油,翻炒出锅。
总结:
年糕的吃法或做法,如上所述,但要注意在倒入年糕后,应频繁翻炒,以免年糕糊锅。
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