这样葱香面包从来没吃过,香味扑鼻做法超简单,反正比葱花饼好吃
葱花面包是一道美味的烘焙食品,其制作过程相对简单,但需要一些技巧。这款面包采用了宝春大师的土司食谱,使用水合法制作,烘焙温度稍高,使得葱花依然保持了鲜绿的颜色,口感极佳。
一、葱花面包的独特制作
1.所需材料:
高筋面粉300g
糖30g
盐5g
水135g
牛奶70g
即溶酵母3g
无盐奶油15g
2.葱花馅材料:
葱花约4根
猪油40g
盐1/4茶匙
少许黑胡椒粉
少许糖
3.蛋液水(刷表面用):
鸡蛋1颗
加水或牛奶1-2茶匙
二、制作步骤:
将高筋面粉、水和牛奶混合均匀,稍微揉成团后盖上保鲜膜,让其静置45分钟。之后,加入除奶油外的其余材料,开始搅拌揉面,直到表面变得光滑。这个步骤可能有点费力,但不要气馁,持续揉面直至面团柔软平整。
将揉好的面团整形成圆球状,放回容器中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。当面团膨胀到原来的两倍大小,并用手指按下后不反弹时,可以揉面。
将面团分成7份,稍微压扁,卷起成圆球,并按顺序排列在烤模中。
使用剪刀或刀子在面团表面剪出一个十字。用保鲜膜盖住面团,进行第二次发酵。
将猪油与葱花混合,加入调味料拌匀备用。同时,将烤箱预热至190度。
第二次发酵完成后,将葱花馅填充在面团上,刷上蛋液。将其放入预热好的烤箱中,烘焙12-15分钟。
取出后趁热享用。水合法让面团变得柔软,有弹性,撕开时每一层都分明可见,非常美味。
三、制作小提示
在制作葱花面包之前,务必预热烤箱至190度,这样可以确保葱花的颜色保持鲜绿,呈现出美丽的外观。
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