生榛子怎么炒熟并开口
榛子,又名山板栗、尖栗或棰子,是国际畅销的名贵干果,并有“坚果之王”的美誉。食用榛子前,首先需要挑选合适的果实,小火慢炒,在炒制过程中不停翻炒,保证受热均匀;利用高温使榛子内水分气化,巨大的压力使果壳裂开,随着温度持续上升,将炒好的榛子仁装盘,晾温后即可食用,可拌白糖吃。
工具/材料:榛子500克
食用油两汤勺、白糖适量
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、挑选榛子
首先挑选榛子,尽量选择个头大一点而且表面无明显划痕的,把有霉变不好的挑出来,然后全部放到盘子里。
2、小火慢炒榛子
往锅底倒入两汤勺食用油稍稍加热,选用厚底的炒锅点火,放入准备好要炒的榛子,小火慢炒。
3、继续翻炒榛子
为了榛子受热均匀,在整个炒榛子的过程中要不停用铲子翻炒,经过翻炒能听见榛子啪啪炸开的响声,这时候锅烧的很热了,要注意不要碰到锅从而烫伤手。
4、关火装盘
随着温度的持续上升,还能闻到榛子的香味了,这时炒制的榛子就基本熟了,再翻炒几下关火。将炒好的榛子仁放入盘中,晾温后即可食用,可拌白糖吃。
总结:
想要炒熟生榛子且让其开口,首先需要挑选个头大且表面无明显划痕的榛子,然后用厚底炒锅小火慢炒,炒至有啪啪炸开的响声,能闻到榛子的香味即可。需要注意的是榛子在炒制时,要保证火候均匀,且不停翻炒,避免火太大导致榛子受热不均匀不能开口。
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