红火龙果和白火龙果区别
红心火龙果其营养价值远高于白心火龙果。深色水果的胡萝卜素一般含量更高,而胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一。红心火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖为主。
真假红心火龙果区分方法:
看外表白心:白心火龙果果皮看起来颜色鲜红,上面的绿色叶子一般较长且柔软,果子的个头都会大一些,并且果子形状偏长;红心火龙果的大小相对而言会小一些,果形偏圆,果皮上的浅绿色叶子会比较短,且硬,长得要密集一些。
切开看:只要切开是红色就是红心火龙果无疑。但是有的红心火龙果由于品种,种植环境、施肥、日照等原因,也会有不甜的情况。
火龙果蒸完变色的原因:
火龙果馒头之所以蒸出来会变色,主要是因为红龙果中含有的花青素比较多,花青素对于光和高温都很敏感,一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了,那我们蒸馒头时,蒸锅内的温度最高时可以达到100度,所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了。
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