红薯紫菜卷怎么做好吃
主食材:红薯1个,烤紫菜半片。
配料:胡萝卜20克,小油菜几棵,卷心菜20克,粉丝1小撮,盐半勺,芝麻香油少许,植物油少许,酱油几滴,白糖少许,白胡椒粉少许,熟芝麻少许。
步骤1:将龙口粉丝用少许冷水泡10分钟。浸泡的同时,将红薯洗净刮皮,切厚片装入碗中。
步骤2:用保鲜膜包在碗上,放入微波炉中,高火转5分钟左右,取出压成泥,加盐和少许香油拌匀。红薯中自带水分,用微波炉加热后的红薯泥比较干爽,也可以用蒸锅蒸熟,不如微波炉方便。
步骤3:将小油菜在清水中洗净,去掉根部,叶片一片片撕开,焯水后挤净水分,加少许香油和盐拌匀备用。
步骤4:将胡萝卜洗净切稍细的条,卷心菜切条。不粘锅中倒少许油,烧热后将胡萝卜和卷心菜倒入,加酱油、糖、炒芝麻和白胡椒粉,中火快炒20秒左右,盛出晾凉备用。
步骤5:将寿司卷帘铺在案板上,上面放半张烤紫菜(注意放的方向),然后将晾凉的红薯泥在紫菜上铺平压实。红薯泥一定要晾凉的,不然热气会把紫菜弄得起皱发软,就没法卷了。
步骤6:将刚才准备好的几种杂菜铺在红薯泥上,压紧。
步骤7:按照寿司的卷法,在卷帘的辅助下,卷成一长条。
步骤8:切去两端比较空的部分,把中间部分倾斜45度,切块状,这样主体就完成了,下面开始准备摆盘。
步骤9:将粉丝在三根手指上绕成比较宽松的圈,放在漏勺上。将小锅中的油温烧至150°左右,稍炸片刻后捞起,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。放在漏勺上容易定型。
步骤10:摆盘,粉丝中心可以滴一滴红油,用一片薄荷叶装饰一下,或者不摆盘直接吃都行。
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