鹰爪虾怎么做
鹰爪虾的做法有很多,每个人的喜好口味都不尽相同,比较常见的做法有辣炒鹰爪虾、盐焗鹰爪虾、白灼鹰爪虾等。
一、辣炒鹰爪虾
材料:豆油100ml、酱油20ml、食盐10g、花椒10g、干辣椒10g、鹰爪虾500g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。
做法步骤:
1、将虾洗净,在锅里加水,把虾烀熟,把虾放凉,用剪刀剪去虾须虾枪,干辣椒切成段,姜切成丝,蒜苗切成段。
2、锅里加油,将花椒放入煸炒后,倒入姜蒜、辣椒煸炒,炒出香味后,倒入白糖,倒入虾煸炒。
3、加入酱油、食盐、蒜苗,翻炒片刻出锅即可。
二、盐焗鹰爪虾
主料:鹰爪虾适量、姜适量、花椒适量、葱适量
辅料:盐适量、料酒适量
1、鹰爪虾用牙签挑去虾线,洗净。
2、加盐、料酒、姜丝、葱段拌匀腌制15分钟。
3、砂锅中铺上1cm厚度的食盐,小火加热。
4、腌制后的鹰爪虾放在厨房纸上吸去水分。
5、花椒撒在食盐上小火烧。
6、花椒出香气后,把鹰爪虾铺在食盐上面,盖盖焖烧6分钟左右。
7、去除盐粒,摆盘完成。
三、白灼鹰爪虾
主料:鹰爪虾适量、姜适量、葱适量
辅料:盐适量、料酒适量
做法步骤:
1、鹰爪虾解冻清洗。
2、背部剪开,挑去虾线,剪去虾须。
3、葱切段、姜切片。
4、锅中放水,加姜片、葱段、料酒、少许盐烧开后,放入鹰爪虾烧煮变色,即可起锅装盘。
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