青椒的功效与作用
食材简介:
青椒又名菜椒、灯笼椒、柿子椒等,是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,营养丰富,辣味较淡甚至不辣。青椒是由中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,颜色一般呈翠绿色,国内的变异品种一般有红色、黄色等多种颜色。
营养功效:
青椒果肉厚实且脆嫩,富含丰富的维生素C,另外,青椒约含94%水分、4%碳水化合物。青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠道蠕动。辣椒素还有防治坏血病,治愈牙龈出血的功效。
适宜人群:
食用青椒,大部分人群均可,尤其适宜于贫血、消化不良、肠胃不好、缺乏维生素等患者经常食用。
饮食禁忌:
常吃青椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡患者,若食用青椒会使胃肠黏膜产生炎症,所以应该尽量少吃。痔疮患者如果大量食用,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。另外,热性病、阴虚火旺、高血压、肺结核的病人也应慎食。
搭配禁忌:
青椒不宜和黄瓜一起吃,会影响维生素的吸收;
青椒不宜和羊肝一起吃,易损伤五脏,妨碍营养的吸收。
青椒不宜和胡萝卜一起吃,胡萝卜含有维生素C分解酶,能够分解青椒中的维生素C。
适宜搭配:
青椒和兔肉搭配,能够降压清脂
青椒和鳝鱼搭配,可以降血糖、降脂
青椒和鸡蛋搭配,有利于维生素的吸收。
常见做法:
青椒土豆丝、虎皮青椒皮蛋、青椒煎苦瓜、青椒炒蘑菇、青椒炒猪肝、青椒炒腊肉等。
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