黄粑制作方法
黄粑制作方法:
材料:糯米500克,稻米500克,赤砂糖200克
制作步骤:
1、将糯米、大米淘洗干净;入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;
2、将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;
3、红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;
4、冷后切成厚1厘米的片即可;
5、食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。
黄粑,又名黄糕粑,是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料有优质糯米、红糖,用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹(不含任何色素、保鲜剂)。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方便,砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软,开袋即食,是营养丰富的主副食品。泸州、遵义两地的黄粑风味是最独特的,其它任何地方的黄粑都做不出这种味道。
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