例汤是什么意思
例汤的意思:
例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水。在西餐厅所提供的汤则称为餐汤”。例汤每天都会预先煲好,并一直加热,如果顾客需要就盛上来。由于例汤的原料简单,来源方便,而且廉价,所以多数例汤为免费品。在顾客餐饮时免费赠送。
例汤的两类:
例汤可分为随餐免费附送的与另外收费两类。免费例汤通常汤质稀清,更有廉价例汤只放盐巴作为调味,没有什么汤水的味道。而收例汤费因为需要熬制数小时,因此会称为老火例汤”或老火汤”,以兹识别。
例汤的来源:
例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。
例汤的材料:
其主要内容一般是猪骨(鸡或鸭亦可)加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定,最初的例汤都是由做菜的边角料所做。
例汤的流传:
例汤一般很稀,而且只放盐巴,追求原汁原味。由于例汤的原料简单,来源方便,而且廉价,所以多数例汤为免费品。在顾客餐饮时免费赠送。香港流传。
但随着餐饮业的发展,例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高,因此例汤多数为收费的。
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