鲍鱼菇如何挑选
1、菌盖:挑选鲍鱼菇的时候,以菌盖为圆碟状为佳,表面应该有丝光泽,平滑,干燥;再看看菌盖开的程度,如果是大范围的开,那么说明口感比较老了,营养价值也没有那么高;一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的鲍鱼菇口感最好。
2、菌褶:鲍鱼菇的菌褶,应该排列密集,颜色为乳白色的,边缘以及两侧平,有小菌褶。
3、菌柄:我们先看看鲍鱼菇的表面纤维,过粗代表太成熟,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分为宜,菌柄以10厘米左右为佳。最后看颜色,色泽应乳白光滑,肉质应肥厚。
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