小龙虾怎么处理
第一步是浸泡。小龙虾买回来之后直接就开始清洗是不对的,小龙虾和花甲、田螺一样,身体里面是有很多的沙子和泥土的,因为它们都是生长在泥水中。
因此买回来的小龙虾,先要挑选一下,把死掉的选出来,然后再把它用清水冲洗一遍,之后放在一个干净的水盆里面,倒入适量的水,再加入一些食盐或者是醋,差不多浸泡上两个小时。
小龙虾的表面是有很多的泥巴和污垢的,看起来非常的脏,这个必须要一只一只用毛刷来清洗的。千万不要偷懒,不然吃起来严重影响到口感。如果家里面没有毛刷,可以用牙刷来刷。
抓住小龙虾从它的头部开始刷起,尤其是腹部一定要多刷几次,因为这里有很多的褶皱,也是最脏最难清洗的。
一定要多刷几遍,直到能看到青色的虾肉为止。小龙虾的头部很大,但是头部却没啥食用价值,并且头部还是重金属含量最多的地方,因为小龙虾的内脏大部分集中在头部。
所以如果是自己做来吃,建议是剪掉虾头为好。剪虾头的时候,方法也简单,用剪刀45°角的方式将虾头减掉,然后就着尾巴中间一节,顺带把它的下线也一并去掉了。
这个只要抓住小龙虾尾巴中间的两部分,左右轻轻一拧,就直接把它的肠子部分去掉了。因为小龙虾在野外的农田里生长,有些还可能是比较脏的水里面,而厂子里也有一些脏东西,自然就要把它去掉。经过这四步以后,再把清洗好的小龙虾用清水冲洗两三遍,这样清洗以后的小龙虾就很干净了,直接可以烹饪了。
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